烹饪温度不能过高,如何鉴别油温

2012年08月02日  贝太厨房

和过去不同,现代家庭已改变了煎炒炸使用同一个锅的旧习,不过坚持认为高温烹饪可以使食物更美味的人仍不在少数,但高温烹饪是不是真的能使食物更美味呢?

高温烹饪

下锅时油温不能过高

  很多人单纯地认为高温烹饪能使食物更美味,其实应视放入原料的多少来决定油温。现在家庭的构成多是三口之家,菜量较之从前的大家庭大大地减少,所以下锅时油温可低一些,既方便操作,减少油烟,也可以使烹炒更均匀。

  

烹饪温度不能过高,如何鉴别油温 发表评论

相关阅读