腌之有理 腌菜的前世今生

盐为百味鲜，谁说咸菜不是呢。用调料之王料理过的平凡食材，经过时间的沉淀，变换一个身份，再次华丽登场，成为美味菜肴中的灵魂

雪里蕻（雪里蕻）

前世：雪菜 今生：雪里蕻

腌雪里蕻全国各地都有，大致分为两种类型，颜色黄绿的，是经过熟制的腌渍发酵的，口感微酸；颜色深绿的，是用盐直接腌渍的，口感清脆咸鲜。两者都可以直接食用，也可以切碎制作雪菜大汤黄鱼等菜肴。使用前须浸泡漂洗掉多余盐分和灰尘。

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    腌之有理 腌菜的前世今生 相关评论
  • 广讯网络 广讯网络
    2012/01/03 1楼 发言

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