腌之有理腌菜的前世今生

盐为百味鲜，谁说咸菜不是呢。用调料之王料理过的平凡食材，经过时间的沉淀，变换一个身份，再次华丽登场，成为美味菜肴中的灵魂

东北酸菜和朝鲜泡菜（大白菜）

前世：大白菜今生：酸菜和辣白菜
东北酸菜和朝鲜泡菜都由大白菜制成，做法也有共同之处，都需要用开水浸烫，调味封存使其自然发酵产生酸味。不同之处在于东北酸菜酸味醇厚，有白菜发酵的香气，朝鲜泡菜经过辣椒和水果的调味，口味偏辣，酸甜可口。东北酸菜制成的名菜有酸菜白肉、酸菜粉丝等，朝鲜泡菜可以制成泡菜汤、泡菜炒年糕等。

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