聚会,家宴升级巧心思

2013年03月19日  贝太厨房

如何能让你的家宴提升,摇身一变成为专业宴会策划? 小小的巧思即可实现。

完美家宴攻略一 食材切配有心思

家宴、家宴,最重要的当然还是菜肴。任何菜肴都讲究色香味俱全,这色绝对不能忽视。
除了利用烹饪技巧使得菜肴颜色诱人外,食材本身的“姿色”也很重要。利用一些工具就可以让食材大变样!

切片器

很多菜肴的制作要求将食材切片,如果刀工不佳,可以借助切片器切出均匀的薄片,有些刀具还可以调整切片的厚度。另外,我们常见的刨皮刀实际上是很好的切片器

a1.使用刨皮刀刨出连续的薄片。可以将黄瓜、西葫芦、胡萝卜等长形的根、茎类蔬菜进行这种切配,切出的连续的薄片,食材完全呈现出另外一种风情,非常好看。

a2.如此切配的食材可以用来制作沙拉、烤串或卷成卷后制成馅类的菜肴,效果出众。


特殊刀具

如果想要让自己制作的菜肴更加诱人,平时逛街要多留心啦,很多厨具店或者网店有很多很有趣的厨房工具出售。能够把食材切出不一般的小工具更是家宴必备。
b1.将黄瓜、小西葫芦、水萝卜等瓜类、根茎类等食材放入刀具中,旋转刀头,切出像花边一样的片状食材。

b2.切成的食材用来制作拌菜或沙拉非常能够烘托家宴气氛。表皮与内部颜色不同的食材切出的卷片最漂亮。


水果刀、小刀

中餐中使用率最高的是中式厨刀,我们在家使用时很难切出特殊效果。利用手边现有的水果刀等小号刀具,可以对很多食材进行简单的雕刻以提升家宴等级。

c1.莲藕去掉两端的节,削去外皮。观察截面的圆孔分布,将最外圈圆孔之间的藕用小刀剔除,并修整光滑,使得截面呈花朵形。

c2.然后再按正常方式将莲藕切片,就可以得到像花朵一样的藕片。专业厨师有专门的工具可以进行这个工作,但在家用水果刀也可以完成。

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