左岸风情—法式牛角面包

2012年12月25日  贝太厨房

来不及吃早餐?带一个香甜的法式牛角面包去上班。如果可以自己做牛角面包,谁还会怕下午茶没有好茶点?轻轻一口,不经意拥有满怀的左岸风情

丹麦面团

用来制作起酥面包、可颂、牛角包等的特殊面团称之为丹麦面团,它是使用千层酥皮的制作方法折叠而成的发面团。制成基础丹麦面团后可以根据需要进行整形,就能制作各种酥松美味的起酥面包了。
10.将70g黄油切片码放在保鲜袋里。
11.用擀面杖擀压保鲜袋中的黄油,擀成均匀的薄片并放入冰箱冷藏片刻。
12.把松弛过的面团取出,擀成长方形薄片,长度为薄片黄油宽度的2.5倍,宽度比薄片黄油长度稍长。
13.把黄油铺在面片中间,将两边的面片向中间折叠。
14.用手指把面片接口处压紧,需要完全压紧以防止漏油。
15.把面片翻转,收口向下并旋转90°,用擀面杖再次擀压成长方形薄面片。
16.把面片一端提起,从长边的1/3处向中间折叠。
17.另一边也向中间折叠,折好的面片放入冰箱冷藏20分钟。
18.将面片取出,再次擀压成长方形面片。
19.再次按照之前的方法,折成三层并放入冰箱冷藏20分钟。
20.擀平成薄片后最后再折叠成三折,同样需要冷藏20分钟。

    左岸风情—法式牛角面包 相关评论
  • 2014/09/26 1楼 发言

    貌似很简单啊,嘿嘿,推荐个烘焙群一起交流下QQ:170876867

  • 2012/02/11 2楼 发言

    看上去 不是很麻烦 呵呵学习一下 周日实践实践

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