爱恨参半 香甜榴莲酥

2013年01月10日  贝太厨房

人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明,爱它的,几天不吃就分外想念;恨它的,避之唯恐不及。 可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受,因为经过巧手变身,榴莲酥只留下满口的香让人难忘。

准备制作榴莲酥的材料

1.榴莲酥首先要准备榴莲果肉,成熟的榴莲取肉即可。
榴莲越成熟,香味越浓,甜度越高。

2.榴莲酥的表皮需要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成。
低筋面粉的筋力很低是制作饼干、起酥类糕点的必需品。高筋面粉是一种蛋白质含量较高、筋力较高的面粉,适合制作面包等食品,高筋面粉和低筋面粉在烘焙用品专卖店可以买到,如果没有,用普通面粉代替也可以,只是起酥效果不如使用高筋面粉和低筋面粉混合的好。

3.事先准备好20g黄油,在制作面皮的时候需要和入面团。

4.麦淇淋是制作起酥和酥皮点心的一种人造黄油,是由植物油氢化而来,有香浓的奶油香味。
麦淇淋的熔点比黄油高,因此相对比较好控制,但如果为了追求健康和美味,在有经验的情况下可以用黄油代替。

5.榴莲酥馅料中需要加入少许糯米粉以增加黏稠度,具体数量可根据馅料的水分来定,加入糯米粉后馅料应呈黏稠的糊状,比较易包裹。

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