爱恨参半 香甜榴莲酥

2013年01月10日  贝太厨房

人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明,爱它的,几天不吃就分外想念;恨它的,避之唯恐不及。 可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受,因为经过巧手变身,榴莲酥只留下满口的香让人难忘。

制作酥皮

7.200g麦淇淋装入保鲜袋中,用擀面杖在案板上敲打成长方形的扁片状。

8.将醒好的面团擀压成平片,长度比麦淇淋片稍长,宽度是麦淇淋片的3倍。

9.去掉保鲜袋,将麦淇淋片放在中间,将两边的面皮向中间折叠把麦淇淋片包裹起来。

10.将底边的面皮用手压死,用手掌顺着面皮向上捋,将空气赶出去,捋到顶端,将顶端的面皮压死。

11.在面皮上铺少许薄面,用擀面杖轻轻地擀面皮,如果有气泡,用牙签扎破。

12.用擀面杖将面团由中心向四个角的方向擀平成一张厚约1cm的长方形面片。

13.将面片等分成4折,将左右两边的面片向中间折叠。

14.再将两端向内折叠过的面皮对折,从侧面看面皮被折叠成4层。

15.在折叠好的面饼上撒少许薄面,继续用擀面杖将面饼擀开成1张薄厚均匀的长方形面皮。

16.将长方形面皮分成3折,将左右两边的面片向中间折叠,折成一个薄厚均匀的长方形面饼。

17.将折叠好的面皮轻轻压实,然后用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏30分钟。

18.将面饼从冰箱中取出,揭去保鲜膜,擀压成1cm厚的长方形面片,再次均分成4折并将左右两边向中间折叠后再对折形成长方形面饼。

19.将折叠好的面饼用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。

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