爱恨参半 香甜榴莲酥

2013年01月10日  贝太厨房

人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明,爱它的,几天不吃就分外想念;恨它的,避之唯恐不及。 可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受,因为经过巧手变身,榴莲酥只留下满口的香让人难忘。

和面,制作榴莲酥的外皮

1.取20g黄油用保鲜膜包好,放在室温下自然冷却。

2.称出250g低筋面粉和50g高筋面粉,混合均匀并用筛网筛细。

3.将面粉放入容器中,用量杯量取150ml冷水,缓缓加入面粉中。

4.不停地把面粉和水混合起来,和成一个表面光滑的面团。

5.将事先软化好的20g黄油揉入面团中,并不停地拉伸揉捏面团。

6.最终的面团形成柔软光滑不粘手的面团,捏住一小团面,可以被拉伸得很长,将面团用保鲜膜包好醒20分钟。

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