爱上新鲜乳酪 美味DIY

2012年12月06日  贝太厨房

很多人印象中的乳酪都是质地干硬、味道浓烈、与中国臭豆腐齐名的陈制乳酪,实际上,西式乳酪家族中 还有更加亲民的成员呢,它们就是新鲜乳酪(fresh type)。如果你是个乳酪新人,那就从它们开始尝试吧。

自制马斯卡彭乳酪

Mascarpone cheese马斯卡彭乳酪是制作提拉米苏蛋糕的必备原料,原产于意大利南部的伦巴底地区。
马斯卡彭乳酪颜色乳白、质地柔软气味香浓,口味非常迷人。
在手边没有马斯卡彭乳酪时可以用以下方法自己制作替代品,口味与真正的马斯卡彭乳酪非常接近。

配方

75g农夫乳酪(Cottage Cheese)
15g白砂糖、
220g奶油乳酪(Cream Cheese)
75ml淡奶油

做法:

1将新鲜的农夫乳酪和白砂糖放入搅拌机中慢速搅打,如果乳酪量少用搅拌机不方便操作,也可以用打蛋器来搅拌。

2搅打至变成顺滑香软的浓稠糊状,制成酸奶油取出备用。

3奶油乳酪用刀切成1cm见方的小块备用。

4将切碎的奶油乳酪放入搅拌机中,加入淡奶油。

5再加入75ml酸奶油,用慢速搅打至成顺滑糊状。

6将混合好的糊状物放入密封容器中,放入冰箱冷藏至硬挺即可。

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