各式西餐调味料

2012年09月28日  贝太厨房

厌倦了中餐的煎炒烹炸,自己在家做顿简单的西餐,享受油烟少少的异域风味,一定是件惬意的事。可是,从小生长在油盐酱醋的环境中,许多人对西餐调味料都缺少感性的认识,学做西餐的第一个难题就是不知道用什么样的佐料合适。好在我们的城市中会有许多的大卖场和小超市,经营地道的西餐调料,你所缺少的只是向导、耐心和购物篮子。来,跟我们走一遭,走进美味世界,走近西餐调味料。

走近西餐调味料

做西餐怎么能少了橄榄油呢?

品牌繁多的橄榄油或许会让你在选购时无所适从,其实也很简单,如果是拌沙拉就选用色泽清淡的,如果炒菜就选颜色重的。一般来说,色重味道也相对浓郁。至于品质,货架上摆的这些都不差。

迷迭香(Rosemary)

带有强烈的芳香味,剪下一两枝加入汤汁或烩菜中即可获得出乎意料的效果。新鲜的Rosemary还可以切碎拌入沙拉中,或在烧羊腿、烤鸡、腌肉类时加入,增添诱人香气。

鲜薄荷叶用处很多

可以拌沙拉,可以做餐盘中的装饰物,如果在家中种上两盆,还能有效地驱除蚊虫。

香草的家族人丁兴旺

有着浓烈香气和辛辣味道的牛至(Oreguno),色味诱人的法香(Parsley),清新高雅的龙蒿(Tarragon),具有刺激气味的百里香(Thyme),个性独具的鼠尾草(Sage),浓烈刺鼻的莳萝(Dill),味似茴香、辛甜微辣的罗勒(Basil,也叫九层塔)……等等,种类繁多。但只要认识了最基本的几种,细心品味,你很快就能将美味芳香尽在掌中。

瓶装干制香料非常实用

自己种植新鲜香草毕竟费时费力,这些瓶装干制香料可以作为你的厨房里的常备武器。风味虽然比新鲜时失色不少,可是……方便第一,对于西餐新手来说已经足够用了。

真正的美食家中有许多奶酪发烧友

懂得欣赏历史悠久的名牌奶酪,就像鉴赏波尔多红酒一样赏心悦目、怡情养性。即便你烹饪的时间很少,但冰箱里总要储备几款中意的奶酪。像法国的比然奶酪(Brie cheese)、德国的埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese),都可以佐餐、配菜;意大利的马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)和帕尔玛奶酪(Parmesan),前者烘烤PIZZA必不可少,后者是做意大利面的犀利武器。

意大利通心粉的花样实在是多

有长形的,有筒形的,有海螺形的,有蝴蝶形的……真让人眼花缭乱。其实不管形状怎么变,基本配料还是一样,买回家后最需要注意的是包装袋上印的煮面时间。只要按时煮面,即能获得最佳口感。

找到一家专营西餐调味料的小超市

麻雀虽小,五脏俱全,就能将你家橱柜里的货色彻底替换。难怪许多外国美食家都会惊诧,在中国能买到他们厨房里需要的任何东西。

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    各式西餐调味料 相关评论
  • 2013/01/10 1楼 发言

    请问北京哪有这样的经营地道的西餐调料的小超市啊?

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