学做戚风蛋糕

2012年11月21日  贝太厨房

烘焙对于每个初入厨事的女人来说都充满了诱惑与好奇,好似懵懂的少女面对自己纯洁美好的初恋。当烤箱中慢慢飘散出的气息弥漫在所有房间中时,那甜甜、香香、柔柔的味道,早已让人无法抗拒,亲近时是浓郁,远离时是回味。

基本烘焙工具

1.烤箱:需购买有上下加热功能,且有温度和时间刻度,容积至少在13升以上的家用电烤箱。燃气烤箱也可。 [特别提示:如烤箱温度为华氏计量方式,可运用以下公式换算成摄氏温度:摄氏=(华氏-32℃)×5÷9]

2.烤盘:以下几种材质均可选用:玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。

3.打蛋器:建议购买电动打蛋器,手持式或台式均可,普通打蛋器也可,但对我们的臂力和耐力而言,是一种近似疯狂的挑战。

4.筛网:用于过筛面粉,可使面粉不结块,在搅拌过程中不易形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细腻。

5.橡皮刀:多用于搅拌原料。容器底部一般都有角度,橡皮刀的刀面富有弹性,可轻易将原料刮出并搅拌均匀。

6.克秤:可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可,此工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比,有了它就成功了一半。

7.量勺:量勺用于精确称量较少的原料,通常一套4把。规格为1/4茶匙(1g)、1/2茶匙(3g)、1茶匙(5g)和1汤匙(15g)。

8.烘焙纸:某些超市中可买到适合家庭使用的卷状烘焙纸。

9.冷却架:用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用,如没有,也可用烤网替代,或将数根筷子均匀架空,以用来放置蛋糕(或用两只空碗将烤盘架空也可)。

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