咬春饼啦,贝太教你春饼的做法

2012年11月23日  贝太厨房

春饼的做法一点也不复杂。又是一年春来到,按照北京人的习俗,乍暖还寒的季节里一定要吃春饼。今天我们就来看看春饼的做法吧。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底,而且还预示着漫长的冬天已经过去,明媚的春光即将到来,倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。

小典故

春饼一般在春天的时候家家户户都要制作,但南方与北京的吃法不尽相同。
尤其是厦门的春饼别有特色,主料有冬笋、豌豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干,配料有红萝卜、白萝卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。所用的原料和配料非常丰富,味道鲜美异常,所以在闽南以及东南亚一带都很出名,甚至在美国的唐人街都有闽南春饼售卖。

1.相传明朝在厦门同安有个叫蔡复一的官员——总督湖广云贵的军务,整天忙于公务没有时间吃饭。
他的夫人就想出一个既不影响蔡复一办公,又不会让他饿肚子的办法。
她用擀薄烙熟的面皮将菜包卷起来,让丈夫可以边吃边写,十分方便。
后来,蔡复一回到故乡,这种吃法也就流传开来,在闽南一带,春饼成了家常的名品了。

2.从前的鸭饼都是圆形的,但有次周总理品尝烤鸭时,觉得既然要卷成圆桶状,就应该将鸭饼擀成椭圆形才更加方便。自此鸭饼就真的改成了椭圆形,但后来因为椭圆形的鸭饼不宜叠放,渐渐地又改回了圆形。
如果您今后见到了椭圆形的鸭饼可不要奇怪。

    咬春饼啦,贝太教你春饼的做法 相关评论
  • 2015/12/06 1楼 发言

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  • 2015/11/02 2楼 发言

    好吃,但是容易热气。。

  • 2014/09/26 3楼 发言

    口水 口水来了

  • 2013/05/27 4楼 发言

    这个要学啊

  • 2013/03/29 5楼 发言

    看着口水都要出来了

  • 2013/03/15 6楼 发言

    好好吃。看着就觉得是美味啊。。。。。。。。

  • 2013/03/14 7楼 发言

    挺喜欢吃的,但是不知道那里有卖。

  • 2012/11/29 8楼 发言

    美味啊!!

  • 2012/11/03 9楼 发言

    看的很有食欲,口水直流

  • 2012/09/25 10楼 发言

    我喜欢有图片

  • 2012/08/28 11楼 发言

    好吃的春卷~~~~~~~~卷入的菜料还可以根据自己的喜好!真美味!

  • 2012/06/02 12楼 发言

    看着口水都要出来了,夏天配稀饭一定很不错!

  • 2012/02/04 13楼 发言

    哇,看着太享受了,好想吃哦。其实在我老家,不仅爱吃煎饼,还会烙单饼,就像前面的饼皮做法一样的,吃饭的时候煮上米粥稀饭,炒点菜卷着吃,呵呵。现在自己生活,便都是买着吃了,这个明天可以试试呢,那个甜面酱、葱丝,让我想到了北京烤鸭,禁不住要流口水哩。

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