咬春饼啦,贝太教你春饼的做法

2012年11月23日  贝太厨房

春饼的做法一点也不复杂。又是一年春来到,按照北京人的习俗,乍暖还寒的季节里一定要吃春饼。今天我们就来看看春饼的做法吧。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底,而且还预示着漫长的冬天已经过去,明媚的春光即将到来,倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。

吃春饼

吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,颇有返朴归真的韵味。
春饼集多种菜料与肉食为一体,每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。
其中的菜料非常讲究,炒鸡蛋、肉丝炒韭菜、菠菜炒粉丝、烹豆芽、大葱丝、甜面酱是必不可少的。
至于肉食,老北京更是有说道,要去“盒子铺”(旧时加工出售熟肉冷荤食品的铺子)买“盒子菜”。
盛“盒子菜”得用福建特产的朱红色金漆扁圆木盒,盒口绘有“子孙万代”、“五福捧寿”等吉祥图案。
盒里分若干小格,格里分别装着切成薄片或细丝的酱肘子、熏肘子、大肚、小肚、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、驴肉等熟食。
至于现在其中的肉食早已不再如此繁复,只取其中2—3样即可。

卷春饼也有门道,饼虽薄小,但要将各种馅料全部卷入其中,还不能使饼破漏,没有点技巧是绝对不成的。
首先用葱丝蘸适量甜面酱涂于饼上,然后将葱丝捋顺放在饼上,接着取其他各种馅料少许,顺葱丝的方向,尽量整齐地摆放在一起。
再将春饼左右两侧顺方向将馅料紧紧包起重叠,最后将下端春饼兜起,用手压住,防止食用时馅料下漏,然后从未封口的一端食用即可。

    咬春饼啦,贝太教你春饼的做法 相关评论
  • 2015/12/06 1楼 发言

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  • 2015/11/02 2楼 发言

    好吃,但是容易热气。。

  • 2014/09/26 3楼 发言

    口水 口水来了

  • 2013/05/27 4楼 发言

    这个要学啊

  • 2013/03/29 5楼 发言

    看着口水都要出来了

  • 2013/03/15 6楼 发言

    好好吃。看着就觉得是美味啊。。。。。。。。

  • 2013/03/14 7楼 发言

    挺喜欢吃的,但是不知道那里有卖。

  • 2012/11/29 8楼 发言

    美味啊!!

  • 2012/11/03 9楼 发言

    看的很有食欲,口水直流

  • 2012/09/25 10楼 发言

    我喜欢有图片

  • 2012/08/28 11楼 发言

    好吃的春卷~~~~~~~~卷入的菜料还可以根据自己的喜好!真美味!

  • 2012/06/02 12楼 发言

    看着口水都要出来了,夏天配稀饭一定很不错!

  • 2012/02/04 13楼 发言

    哇,看着太享受了,好想吃哦。其实在我老家,不仅爱吃煎饼,还会烙单饼,就像前面的饼皮做法一样的,吃饭的时候煮上米粥稀饭,炒点菜卷着吃,呵呵。现在自己生活,便都是买着吃了,这个明天可以试试呢,那个甜面酱、葱丝,让我想到了北京烤鸭,禁不住要流口水哩。

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