家的牵挂——饺子的滋味

2011年12月09日  贝太厨房

生命中真的没有什么事,完美的让我们用生命去坚持,除了让包饺子的技术更加炉火纯青。在这种执着的态度下,好吃的饺子能够像爱情一样令人流泪。

调馅,家的味道就此呈现

1.调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”一点水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。
馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。
然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末、鸡精(或者任意你喜欢的调料)等调匀,最后才放盐。
一定要注意的是:只能按一个方向搅拌,不然会把馅打散的。

2.如用肉菜馅,蔬菜剁好后的汤,可挤一挤,以防包饺子时渗出。
之后将菜末放到肉末中,同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品,然后用筷子按顺时针的方向搅拌。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻用来包饺子,不能搁置。

    家的牵挂——饺子的滋味 相关评论
  • 2013/01/21 1楼 发言

    想快点过年了也想先把工作做好,矛盾啊!!

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