薄皮多汁 小笼包

2013年04月09日  贝太厨房

小笼包宛如南方的美女,小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了浮想联翩。这时,再轻轻地咬上一口,足以令人立即坠入温柔的女人乡。

准备制作小笼包的材料

1.猪腿肉:俗话说“包子有肉不在褶上”,要想小笼包好吃,馅料的选材十分重要,肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅,口感嫩滑而不肥腻。

2.雪花粉:要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包,使用精制的雪花粉是最好的选择。而普通的标准粉或富强粉,相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。

3.猪皮:在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键,虽然需要花费较多时间,但千万不可图一时省事,直接在肉馅中搅打入大量水分,如此“注水”的方法很不可取。

4.调味料:老姜、香葱、盐、黄酒、香油、胡椒粉和白砂糖。

    薄皮多汁 小笼包 相关评论
  • 2013/02/26 1楼 发言

    原来是烫面的皮呀。这回知道了

  • 2011/12/05 2楼 发言

    温文尔雅,犹如江浙女子娓娓到来般绵软的字句…… 妙!

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