薄皮多汁 小笼包

2013年04月09日  贝太厨房

小笼包宛如南方的美女,小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了浮想联翩。这时,再轻轻地咬上一口,足以令人立即坠入温柔的女人乡。

包馅

1.取面皮1张,置于手掌前端,取10g左右的肉馅放入面皮中间。
2.再取1枚皮冻小丁放在肉馅上,并略微压实。
3.双手分别用拇指和食指捏住面皮的边缘,之间距离约保持1cm宽度。
4.托住面皮的一只手的拇指和食指向外,另一只手的拇指和食指向内,将面皮边缘按压出一个皱褶。
5.接着用空闲一侧的食指压住这个皱褶,并使托着面皮的一只手的拇指和食指向外后撤约1cm,然后继续捏住面皮边缘打褶。
6.重复以上步骤,直至将面皮边缘全部捏出皱褶。
7.最后捏住皱褶边缘,沿皱褶的方向旋转,并捏紧压牢,将馅料全部封在面皮内。
注意不要将肉馅挤出,并保持皱褶在馅料的中心位置。

    薄皮多汁 小笼包 相关评论
  • 2013/02/26 1楼 发言

    原来是烫面的皮呀。这回知道了

  • 2011/12/05 2楼 发言

    温文尔雅,犹如江浙女子娓娓到来般绵软的字句…… 妙!

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