薄皮多汁 小笼包

2013年04月09日  贝太厨房

小笼包宛如南方的美女,小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了浮想联翩。这时,再轻轻地咬上一口,足以令人立即坠入温柔的女人乡。

制馅

1.取去皮老姜1块(约10g)、香葱4棵,切碎后放入搅拌机中,再加入120ml清水搅打成汁。
2.接着用筛网滤掉葱姜末,滗出葱姜汁待用。
3.取250g肥瘦相间的新鲜猪腿肉,用清水洗净后用厨房纸巾擦干水分,先切成薄片,再切细丝,接着切成小丁,随后用刀反复斩剁成肉糜。
4.在肉糜中调入黄酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和盐7g,用筷子沿同一方向搅打均匀。
5.随后将葱姜汁逐渐调入肉糜中,其间用筷子继续沿同一方向不停搅拌,直至将肉糜完全搅打在一起,并已上劲,调入香油10ml搅拌均匀。

    薄皮多汁 小笼包 相关评论
  • 2013/02/26 1楼 发言

    原来是烫面的皮呀。这回知道了

  • 2011/12/05 2楼 发言

    温文尔雅,犹如江浙女子娓娓到来般绵软的字句…… 妙!

薄皮多汁 小笼包 发表评论

相关阅读