传统意式比萨 无论贫富全方位秒杀

2011年12月09日  贝太厨房

传说在整个意大利境内有2万多家的比萨饼店,无论穷人还是有钱人总是习惯将买来的比萨饼简单对折,然后拿在手里大快朵颐。传统意式比萨充满欧洲情调、轻松而又随意的食品必定为我们的圣诞夜带来无限的兴趣,自己动手准备一个不一样的圣诞大餐,一定会很有意思哟~

制作面坯

1.取300g普通面粉5g盐和10g发酵粉放入面盆中,用手充分混合均匀。

2.在160ml温水中加入色拉油10ml,并充分混合成乳浊液。

3.将混合好的水分数次慢慢加入面粉中,边加入边搅拌,将面粉全部糅合在一起。

4.待水全部加入后,用双手将面粉反复揉和成一个完整的面团,直至面团变得光洁而细腻为止。

5.在面盆上封上一层保鲜膜,使面团在室温下醒制20分钟。

6.将面团均分成大小一致的小面团(小面团的大小要根据烤盘的尺寸灵活掌握),并揉合成圆团状。

7.案板上撒少许薄面,将小面团放在案板上,用手掌稍稍压平,再在上面撒少许薄面,以避免粘黏。

8.用擀面杖将面团擀成厚度约为1cm的圆面饼,大小约比烤盘略小即可。

9.食品用小毛刷蘸上少许色拉油,均匀地涂抹在烤盘上,再将擀好的圆面饼放入烤盘中,
并用手将面饼在烤盘中转动数下,使面饼底部充分沾满油脂,以防止烤好后的比萨饼底部发生粘黏。
将烤箱设置到20度,预热5分钟,之后把擀好的面饼放入烤箱,静置5分钟,待其自然发起。

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