米香浓郁 自制糯米糍粑

2012年12月24日  贝太厨房

糍粑,一种平凡的食物,却极有群众基础。在中国,只要是产米的地区,几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑,就像说起家乡的父老乡亲一样亲切,那浓浓的米香,带来的就是浓浓的乡情。

准备糍粑的材料

原料:

糯米 500g
红糖 100g
黄豆粉 50g
花生仁 50g

做法:

1.制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。选择糯米时要注意选颜色洁白的新米,避免使用变色霉烂的陈糯米。
2.传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团,在家制作时没有这些大型的工具,可 以使用木勺和大碗来代替,一次制作的量不要太多,否则不易将糯米饭捣成糍粑团。
3.蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香,如果家里没有竹篦,也可以省略,直接放入铺 好屉布的笼屉中蒸熟即可。
4.红糖糍粑是一道简单易做的美食,很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友,制作红糖糍粑时需 要使用花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。
选择花生时一定要注意花生是否发芽,因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素,对健康非常不利。

米香浓郁 自制糯米糍粑 发表评论

相关阅读