米香浓郁 自制糯米糍粑

2012年12月24日  贝太厨房

糍粑,一种平凡的食物,却极有群众基础。在中国,只要是产米的地区,几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑,就像说起家乡的父老乡亲一样亲切,那浓浓的米香,带来的就是浓浓的乡情。

基础糍粑做法

1.糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质。
2.将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
3.将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
4.大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。
5.在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
6.趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。
7.压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
8.用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

米香浓郁 自制糯米糍粑 发表评论

相关阅读