炒牛肉嫩的做法

2013年12月23日  贝太厨房

牛肉好吃,但很难炒嫩,一起来分享这个炒牛肉嫩的妙招儿吧~

炒牛肉嫩的做法

爽滑嫩口炒牛肉

如何使牛肉炒得嫩我听说过很多妙法,我自己也总结出了一个好方法在这里与大家分享。
牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅,锅底无须放太多油,这也是我的妙招的一个好处。
油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中, 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖, 不要翻炒牛肉,大约三分钟左右(凭经验和感觉掌握时间),打开锅盖,用铲子把牛肉炒散,加入调料。
这样炒出的牛肉非常嫩口。

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