古都余韵——西安羊肉泡馍

2012年08月24日  贝太厨房

提起西安,总能想到热腾腾的羊肉泡馍,这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片,那么,在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗?答案是,能!

制作饦饦馍

9.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
10.取50g面粉,加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
11.再加入适量温水,揉和成光滑面团,用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
12.将剩余的面粉放入面盆,一边搅拌,一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
13.揉和好的面团用保鲜膜盖好,放置30分钟。
14.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
15.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
16.将面团分成5份,制成5个小剂子。
17.5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
18.饼铛用大火烧热,放入小饼每面各烙1分钟。
19.调成中火,每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
20.最后调成小火每面各烙2分钟,将馍烙至7成熟即可。

    古都余韵——西安羊肉泡馍 相关评论
  • 2013/12/03 1楼 发言

    好的泡馍当然不容易做,自己在家做,贵在简单、家常,不然到餐馆吃就是了。这个很好,很容易、很好做、很家常。其实,煮好羊肉汤,直接泡个烧饼就很好吃了。追求正宗的,到西安去吃喽!

  • 2013/10/15 2楼 发言

    在西安的大多都叫羊肉泡馍,但是进到店里一般都是羊肉泡馍和牛肉泡馍两种,牛肉的便宜羊肉的贵,然后还有最重要的作料就是糖醋蒜和辣子酱,这个必须有

  • 2013/04/19 3楼 发言

    真不错

  • 2012/06/02 4楼 发言

    西安虽然叫羊肉泡,但大多是用牛肉,那种牛肉都是很棉很软很香,不是那么容易做出来的,大店馍馍都非常讲究,看着硬,其实很酥很香,都是手工制作烤出来的,另外人家那泡馍汤是用牛骨头熬制十几个小时调制出来的高汤,您这么容易就做出泡馍只能说你吹牛皮

  • 2012/03/16 5楼 发言

    作为土生土长的西安娃 我要说黄花木耳我是没在泡馍里见过```从来没见过 。另外羊肉泡馍所用的馍名叫饦饦馍 ,我们西安人都不爱吃羊肉的,只爱牛肉泡馍。要想自己做出来正宗的确实不容易。

  • 2011/12/06 6楼 发言

    作为一个   西安人,偶不得不d说,好的泡馍可不是那么容易做的哦

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