古都余韵——西安羊肉泡馍

2012年08月24日  贝太厨房

提起西安,总能想到热腾腾的羊肉泡馍,这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片,那么,在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗?答案是,能!

煮羊肉汤

1.羊骨和羊肉用冷水洗净,浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
2.将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。
3.羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开。
4.将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中,用棉线扎紧,再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚,加盖煮2小时。
8.再调成小火,继续加盖焖煮5小时。

    古都余韵——西安羊肉泡馍 相关评论
  • 2013/12/03 1楼 发言

    好的泡馍当然不容易做,自己在家做,贵在简单、家常,不然到餐馆吃就是了。这个很好,很容易、很好做、很家常。其实,煮好羊肉汤,直接泡个烧饼就很好吃了。追求正宗的,到西安去吃喽!

  • 2013/10/15 2楼 发言

    在西安的大多都叫羊肉泡馍,但是进到店里一般都是羊肉泡馍和牛肉泡馍两种,牛肉的便宜羊肉的贵,然后还有最重要的作料就是糖醋蒜和辣子酱,这个必须有

  • 2013/04/19 3楼 发言

    真不错

  • 2012/06/02 4楼 发言

    西安虽然叫羊肉泡,但大多是用牛肉,那种牛肉都是很棉很软很香,不是那么容易做出来的,大店馍馍都非常讲究,看着硬,其实很酥很香,都是手工制作烤出来的,另外人家那泡馍汤是用牛骨头熬制十几个小时调制出来的高汤,您这么容易就做出泡馍只能说你吹牛皮

  • 2012/03/16 5楼 发言

    作为土生土长的西安娃 我要说黄花木耳我是没在泡馍里见过```从来没见过 。另外羊肉泡馍所用的馍名叫饦饦馍 ,我们西安人都不爱吃羊肉的,只爱牛肉泡馍。要想自己做出来正宗的确实不容易。

  • 2011/12/06 6楼 发言

    作为一个   西安人,偶不得不d说,好的泡馍可不是那么容易做的哦

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