6款清爽自制家常凉拌汁

2013年03月19日  贝太厨房

炎炎夏日,清爽的凉拌菜成为我们餐桌上的常客。要做出可口的凉拌菜,作料非常重要。本期,我们将与你分享家常凉拌汁的调制方法,有了它们,拌出好吃的凉拌菜就容易多了。

家常凉拌汁麻酱汁

材料:

芝麻酱50g
熟芝麻5g
盐3g
香油5ml
大蒜2瓣
纯净水30ml

适用菜肴:

拌食荤素原料均可,如麻酱豆腐、麻汁黄瓜、麻汁海参等。还可拌食凉面,如麻酱凉面。

菜式举例:

麻酱凤尾

做法:

1.芝麻酱放入小碗中,加入20ml纯净水稀释,搅拌均匀。
2.大蒜拍破,剁成蒜泥。
3.将香油、蒜泥、盐加入稀释的芝麻酱中,搅拌均匀,撒上熟芝麻,做成麻酱汁备用。
4.莴笋尖洗净,对剖2刀切成4条。
5.切好的莴笋尖下入沸水中焯一下捞出,沥干水分。(焯水是为了去除苦味,注意焯的时间要短、动作要快,避免时间长了莴笋尖变软。如果喜欢生吃,也可以略去此步骤。)
6.焯好的莴笋尖整齐码放在盘中,淋上调好的麻酱汁即可。

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