甜蜜的“馅景” 自制月饼馅

2011年12月12日  贝太厨房

又到中秋月明时,这句话对于爱吃鬼来说就变成了“又到中秋月饼节”啦!要吃月饼,可是买来的月饼又担心馅料可疑,甜得入不了口,所以求人不如求己,马上动手自制月饼馅,中秋月饼包起来!

抹茶月饼馅的制作方法

白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味,所以非常适合加入其它调味制成风味馅料,加入抹茶粉即可制成抹茶口味馅料,加入咖啡粉,又可制成咖啡口味馅料……此处我们加入抹茶粉制作抹茶口味的月饼馅料。

抹茶月饼馅

用料:

白芸豆 250g 花生油 80g 白砂糖 80g 抹茶粉 20g 抹茶


做法: 1. 白芸豆放入大碗中,注入清水浸泡过夜。
2. 将泡发的白芸豆剥去外皮。
3. 豆子放入锅中,注入2L 水,盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂(约1.5 小时)。
4. 用漏勺捞出豆子,放入搅拌机,搅打成泥状。
5. 将搅打过的豆泥过筛,滤除渣滓。
6. 豆泥放入炒锅,加入花生油,小火翻炒。
7. 待油和豆泥融合后,加入白砂糖继续翻炒。
8. 待豆泥炒至黏稠,加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。

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