清凉滑爽,自制冰皮月饼做法详解

2012年09月17日  贝太厨房

月饼是古代中秋祭拜月神的供品。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征,因此也成为了一种民间寄托祝福的礼品。摒弃繁复的馈赠礼仪,褪去精美的层层包装,其实月饼品的是一种心绪,一种情怀。香浓的味道在齿间四溢,涌上心头的却是悠悠的相思。思念的尽头系着一个人,一段情,一个家……

自制红豆沙馅

用料: 红豆700g、白砂糖350g、盐2g、黄油100g

做法: 1.红豆用冷水浸泡12小时,然后把红豆放入高压锅中,加水没过红豆,大火煮沸上汽后,小火继续煮制20分钟,离火后放凉待用。
2.把红豆连汤水一起倒入搅拌机中打碎,然后用滤网过滤到容器中。
3.待过滤好的豆沙沉淀后,倒出多余的水分,再将豆沙放入锅中,用大火加热,并不停搅拌,直至豆沙变得逐渐粘稠,随后调入白砂糖和盐,继续翻炒搅拌至豆沙干燥。
4.最后离火,加入黄油搅拌均匀,冷却即可。
4. 制好的内馅在冰箱中,可冷藏3天。如密封后冷冻,可保存数月。

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