面面俱到 带你认识中国面条

2011年12月07日  贝太厨房

一个做饭技术不高的朋友透露:老公是个疯狂面条追随者。只要是面,不管怎么做,只要能熟,都能吃个精光。“只有难吃的面,没有吃不完的面。”是他的至理名言。有人会觉得夸张,但确实如此。老公是个面痴,面条又是朋友唯一能大显厨艺的机会,而交友不慎的我,只好,除了贡献出自己所有的面条知识,帮朋友选择更多的美面生活……

绿豆面 拉面 玉米面

绿豆面

绿豆是防暑和降温食品,有清热解毒的功效。绿豆磨成面制成的面条营养丰富,有辅助降血压和防止血脂升高的作用;绿豆面不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。

拉面

拉面是兰州特色的面条,拉面的面要用戈壁滩上生长的一种灰草榨出的汁来和,当地人称为灰水。和了灰水的面,加上肯出大力的抻面师傅反复揉制上劲,便可以扯出细若发丝的拉面了,现在市场上也有制作成干面的拉面成品了,其特点与普通面条最大的不同就是口感筋道。

玉米面

玉米面条筋道耐煮,口感清香.鲜美.滑爽细腻,常吃不厌。煮.涮.炒.凉面.汤面等均可。玉米本身含有多种营养成份,蛋白质丰富,所富含的亚油酸及较高的纤维素,可防糖尿病、高血压、冠心病、心肌梗塞、心脏病、胆结石;它含有丰富的维生素E,可防止色素沉着,防止色斑和皮肤先期发皱。丰富的纤维素又可防肥胖症,起到减肥的作用。

面面俱到 带你认识中国面条 发表评论

相关阅读