巧妙用凉水 流动的厨房

2011年12月12日  贝太厨房

水,干干净净,清清凉凉,从水龙头中汩汩而出,顺排水管口旋旋而下,它在我们的生活中匆匆忙忙走了一遭,虽说平淡无奇,却是神通广大。清亮亮的水永远是厨房中的主角,小到洗洗涮涮之类的“表面文章”,大到改变食物内部结构,凉水几乎无所不能、无所不在、无所不做。巧妙和科学地使用凉水,既是小窍门,也是大学问。

浸泡去皮

浸泡去皮

大蒜的紫皮、花生的红衣,包裹得紧紧的很不好剥,如果先在凉水中浸泡两个小时,薄膜吸水变软,和果实分离,再剥起来就非常容易了。
这是利用了植物各部分吸水性不同的原理。

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  • 2013/03/19 1楼 发言

    学习了,以后都要这样

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