巧妙用凉水 流动的厨房

2011年12月12日  贝太厨房

水,干干净净,清清凉凉,从水龙头中汩汩而出,顺排水管口旋旋而下,它在我们的生活中匆匆忙忙走了一遭,虽说平淡无奇,却是神通广大。清亮亮的水永远是厨房中的主角,小到洗洗涮涮之类的“表面文章”,大到改变食物内部结构,凉水几乎无所不能、无所不在、无所不做。巧妙和科学地使用凉水,既是小窍门,也是大学问。

杂粮浸软

杂粮浸软

煮红豆汤、熬绿豆粥,直接把豆子放入水中煮,需要很长时间才能煮烂,白白消耗能源。应当事先将豆子浸泡在清水中,泡两三个小时,豆子吸水变软,煮时就很容易开花软烂了。

另外做糯米蒸饭时,也要先将糯米用清水浸泡一夜,米粒吸足水,笼屉里铺上湿屉布,放入浸过的糯米,大火蒸30分钟即熟。

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  • 2013/03/19 1楼 发言

    学习了,以后都要这样

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