汆烫的魅力,沸水在厨房中的用途

2011年12月12日  贝太厨房

在厨房中,咕嘟嘟冒着泡泡的沸水大有用处。水,在常温下总是安安静静的,像是很乖的样子。其实那只是障眼法,等到火焰将她唤醒时,你看她热气蒸腾、奔突翻滚,让人避之不及,难以接近。水中竟然蕴藏了如此巨大的能量,不能不令人惊讶。我们该拿一锅沸腾之水怎么办呢?是仅仅用来蒸蒸速冻包子、下下方便面,还是善加利用,将热水的用途开发出来,让她的能量像刀、铲、锅、灶一样,成为厨房必备的利器之一?你会发现,沸水在厨房中的用途多得很呢!

煮干辣椒

煮干辣椒

许多家庭都会准备些干辣椒,炖肉、炒菜时放一些,很能提味。不过,干辣椒的辣味其实不太容易出来,你可能已经放了不少,但并不觉得很辣,人们一般会以为辣椒本身不够辣呢。试试用沸水煮一煮,你会发现一粒干辣椒中蕴藏的辣味原来如此了得。
方法是烧开一锅水后,将做菜需要的干辣椒放入,大火煮10分钟,捞出。辣椒已经煮软,不再又硬又脆,将它切开剁碎也不至于乱飞乱蹦了。煮过后的辣椒用来炒菜、炼辣椒油,辣味都非常足。用过的沸水倒掉不要,拿来烫其他的肉类食品,可以去腥味。

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  • 2015/03/19 1楼 发言

    用过的沸水倒掉不要?到底是要还是不要呀,用啥烫肉类食品呀

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