16种煲汤药材温暖我心

2011年12月07日  贝太厨房

什么药材煲汤可以补血?脸上又张痘痘了喝什么汤好呀?其实煲汤很简单,主要是由于中药的种类繁多,如果不了解药性的话,一般是没有勇气到中药店买回家下锅的,现在就介绍16种比较广泛的药材,试试煲汤吧。

16种煲汤药材

枸杞 百合 桂圆 莲子

第一排左起:枸杞 百合 桂圆 莲子


枸杞——甘、平。

清肝明目、养肝血、滋肾润肺。用于肝肾两虚,双目昏花,肝热。以颗粒椭圆、饱满、肉厚,色红带暗,味香甜为上品。红枣、构杞、猪肝炖汤吃就可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用。

白合——甘、泄、平。

生津润肺,化痰止咳,理气。用于肺气虚引起的咳嗽。挑选时以颜色微黄为佳,若色太白就是硫磺熏过,味道会酸,太黄就是陈年货。沙参、玉竹、莲子、白合、瘦肉煲鲫鱼;又或煲鸡蛋、冰糖、沙参、玉竹、莲子、白合糖水;莲子白合红豆沙糖水还是广东婚宴席上必备的一道甜品。

桂圆——甘、温略带燥。

补血养血,暖肝温肾,用于体虚,气血两亏,肾阳不足。以色淡褐半透明,味带有少许蜂蜜的香甜者为佳。桂圆红枣鸡蛋汤,淮山、构杞、桂圆、陈皮、瘦肉炖水鱼,桂圆、江瑶柱、瘦肉煲生鱼等等。

莲子——去芯。

补肾泄精,用于肾阳虚,遗精;连芯:清心除烦、养阴宁神,用于心烦失眠,阴虚,并有清补作用。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳。广东汤料中的清补凉就以莲子、茨实、淮山、构杞、薏米、沙参、玉竹、黄芪为主,配以鸡、生鱼、猪展肉、鸭等等煲汤,汤水鲜美,是家庭四季的保健佳品。

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