做鱼时不沾锅的方法

2011年11月08日  贝太厨房

做鱼时不沾锅的方法

做鱼时不沾锅的方法

大家都知道鱼汤很有营养,而且如果先把鱼煎一下,汤汁会更容易呈奶白色。然而煎鱼时不可能象炸鱼那样放太多的油,难免会使鱼皮沾到锅上,从而影响美观和食用。如果烹饪前用鲜切的老姜剖面擦拭准备煎鱼的锅内壁,这个烦恼就迎刃而解了。

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    做鱼时不沾锅的方法 相关评论
  • 2015/05/05 1楼 发言

    煎鱼时候要想不沾锅,那就要保证锅是润的。提前用油小火慢慢的烧透。锅被油润透了自然不沾。比什么方法都管用。这是屈浩师傅的方法。

  • 2015/02/02 2楼 发言

    我觉得主要是油温和锅的温度相差太大引起的.我的经验是锅一定要烧得很热,然后下油,把油在锅底荡开,等油锅冒烟然后下鱼,鱼身一定要擦干,不要有水,然后改小火,即使有一点点粘锅,不要管他,等鱼煎透了自然会分离.两个比较难掌握,就是锅要烧热,很容易油放早了,还有就是等鱼煎透的过程很纠结,到底要不要翻呢,,,,,,,当然,锅要洗的很干净也很重要哦

  • 2014/11/26 3楼 发言

    试过用老姜擦锅底,但只能比平时好一点点。可能是方法没对或是什么。。

  • 2014/11/19 4楼 发言

    先用热油淋,再下锅

  • 2014/07/19 5楼 发言

    最直接的用不沾锅了。如果没有不沾锅,可以在锅底撒一点盐,或者热两遍油也可以有所改善。

  • 2014/05/17 6楼 发言

    在油锅中撒盐,可以防止炸鱼时,鱼粘锅底。

  • 2013/01/29 7楼 发言

    好办法,学习了

  • 2012/12/19 8楼 发言

    试过,不是很有效~~·

  • 2012/07/04 9楼 发言

    我是新手,以后大家能不能写的更详细些,譬如说这个锅是热的时候擦呢还是冷锅时擦

  • 2012/06/08 10楼 发言

    这个是刷完锅以后就直接用姜擦吗。

  • 2012/04/21 11楼 发言

    很简单的方法,试试看

  • 2012/04/13 12楼 发言

    嗯回头试试,多谢分享

  • 2011/12/19 13楼 发言

    不知道行不行,明天试试再说,先谢谢啦!~

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