蟹!蟹!你的爱!关于吃蟹的种种

2012年08月31日  贝太厨房

邂逅的阳澄湖,缘起的大海,重逢在自家温馨的厨房里……
你外面凶悍却内心美味,让我不忍心去碰触,但是还是被你的滋味迷惑的乱了阵脚。
那是一次美丽的邂逅,之后安排的浪漫约会,让你意乱情迷的滋味,只在金秋迎面而来……
蟹蟹……你的爱
哦MY螃蟹!我无法抗拒你的蟹钳,虽然有点残忍但是还是让我们一起来欣赏缤纷华丽的“蟹”逅盛宴吧。

挑选生猛螃蟹

这些小玩意蕴藏着那么惊人的、那么令人迷惑的、那么让人欲罢不能的滋味。它们各个张牙舞爪的小样子让人没有畏惧只有向前冲的欲望。人类对美食的欲望从没有停止过,那么我们就一起来认识下这些螃蟹吧。

沙母蟹

在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒、肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

兰花蟹(蓝蟹)

因其爪形和颜色如兰花,因为得此雅名。蓝蟹也是海蟹,肉质鲜美、甘甜、蒸煮、煲汤做粥味道极佳。(小编罗嗦:推荐篮蟹做汤吃放豆腐、白菜等涮着吃,鲜美之极。

黑蟹

也是河蟹,生命力极强,有一定攻击力,产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮,肉质丰厚,个头比较重。用蒜和辣椒炒来吃,会让人神魂颠倒,所以推荐做香辣蟹。

膏蟹

膏蟹一般指母河蟹,煮熟后据有柔细、膏实等特点。去掉硬壳,宛若蛋黄般撒发出诱人鲜味的蟹膏,细品之,且嚼且香,其味无穷。善加烹饪,用之作糖醋蟹、炸蟹饼、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采,故文人墨客品尝后,即兴赋诗:“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”

大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是著名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个体大飞,一般3只重500g,体大在250g以上。最大的可以达到500g。大闸蟹请呗白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,无数人为之倾倒。

肉蟹

河蟹的一种。肉蟹所指的都是公螃,脐呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、炖、炸,样样清甜爽口,独具风味。

梭子蟹

梭子蟹雄的称白蟹。在七八月份和10到1月份期间最盛,多膏。梭子蟹,味道鲜美,蛋白质丰富,适用于多种烹调方法,可蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹更受食客欢迎。

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